Impreza imieninowa – 2 menu na 25 osób.
II ZESTAW (na 25 osób)
Napoje:
• 20 butelek soków owocowych i pomidorowego
• 20 butelek coca-coli
• 10 butelek wody mineralnej
• herbata i kawa.
Danie wstępne:
• mini-kanapki.
Zimny bufet:
• 2 półmiski zimnych mięs
• 1 półmisek faszerowanych pomidorów
• 1 półmisek faszerowanych ogórków lub sałatka z ziemniaków podana w zestawie I
• 1 salaterka sałatki z selerów
• 1 salaterka sałatki rybnej
• 1 salaterka zielonej sałaty ze śmietaną
• 1 salaterka zielonej sałaty z oliwą
• 2 torty lub 1 tort i ciasto.
Kiedy zgromadzi się już co najmniej połowa gości, można podać napoje i mini-kanapki. Napoje wnosi się na tacach przykrytych kolorowymi serwetkami. Na nich ustawia się rzędy szklaneczek lub kieliszków napełnionych sokami. I rząd – sok jabłeczny, II rząd -z czarnej porzeczki, III rząd — pomarańczowy i IV rząd — pomidorowy. Do każdej szklanki wkłada się kilka kostek lodu.
MINI-KANAPKI
25 kanapek z bułeczek-paluszków z pastą serową.
3 bułeczki-paluszki, 2 łyżki masła, 1 łyżka tartego sera, 1/2 łyżeczki mielonej papryki.
Plasterki czerstwej bułki posmarować pastą zrobioną z masła utartego z czerwoną papryką w proszku i wymieszanego ze strużynami żółtego sera startego na grubej tarce.
25 kanapek z bułeczek-paluszków z pasztetem.
3 bułeczki-paluszki, 1 1/2 łyżki masła, 15 dkg pasztetu, 1 pęczek rzodkiewek.
Plasterki czerstwej bułki posmarować cienko masłem tak, aby nie brudzić nim brzegów.
Nałożyć na nie grubą warstwę pasztetu i udekorować połówkami rzodkiewek.
25 kanapek z pumpernikla z pastą pieczarkową:
1 małe opakowanie pumpernikla, 2 łyżki masła, 10 dkg pieczarek, 3 łyżki majonezu, 3 gałązki pietruszki.
Kromki pumpernikla posmarować cienko masłem i poprzekrawać na 9 małych prostokątnych kawałków. Każdy posmarować kopiasto pastą z drobno posiekanych surowych pieczarek, skropionych cytryną, wymieszanych z drobno posiekaną zieloną pietruszką i gęstym majonezem.
25 kanapek z pumpernikla z bryndzą:
1 małe opakowanie pumpernikla, 2 łyżki masła, 3 łyżki bryndzy, 1/2 pęczka szczypiorku.
25 kanapek przygotować, jak wyżej, krojąc posmarowany masłem pumpernikiel na 9 części. Posmarować kopiasto bryndzą wymieszaną z drobno pokrojonym szczypiorkiem.
Kanapki trzeba ułożyć na półmiskach lub tacach tak, aby tworzyły barwne rzędy.
ZIMNE MIĘSA
Mięso pokrojone w cienkie plastry (około 2 na osobę) ułożyć na półmiskach, dekorując zieloną sałatą, pietruszką, rzodkiewkami itp. Na każdym półmisku położyć widelec do nabierania.
FASZEROWANE POMIDORY
25 pomidorów, 2 opakowania twarożku homogenizowanego, 2 jabłka, 2 ogórki. 2 łyżki posiekanego szczypiorku, sól, cukier, pieprz.
Pomidory myjemy, wycieramy, ścinamy im czubki i wydrążamy łyżeczką miąższ, pestki i sok. Wydrążone pomidory napełniamy sałatką zrobioną z twarogu, utartego na grubej tarce jabłka, ogórka i posiekanego drobno szczypiorku oraz odrobiny soli, cukru i pieprzu. Pomidory przykrywamy wieczkami i stawiamy na listkach sałaty.
FASZEROWANE OGÓRKI (1/2 ogórka na osobę)
13 ogórków, 1 duża lub 2 małe puszki konserw rybnych
Nieduże, długie ogórki myjemy, obieramy ze skórki i przecinamy wzdłuż na pół, wydrążamy łyżeczką pestki, a następnie wypełniamy sałatką rybną z konserw (np. gdańską).
SAŁATKA Z SELERÓW
50 dkg jabłek, 25 dkg selera, 1 /2 pęczka drobno posiekanej zielonej pietruszki, 3 łyżki posiekanych orzechów włoskich, sok z cytryny, 3 łyżki śmietany, pieprz, cukier, sól.
Jabłka umyć, obrać ze skórki, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w drobne słomki skrapiając sokiem z cytryny. Seler umyć, zetrzeć na grubej tarce, skropić cytryną. Jabłka, seler, pietruszkę i orzechy wymieszać razem i doprawić solą, pieprzem i śmietaną z domieszką cukru. Sałatkę wyłożyć na salaterkę udekorowaną listkami zielonej sałaty.